酱料滚揉机|诸城乾晟机械设备|酱料滚揉机销售

滚揉机滚揉加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的较重要目的。在前面讲过肌肉纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，酱料滚揉机销售，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，酱料滚揉机使用操作，但只是较少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，酱料滚揉机，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

滚揉机温度控制：较理想的滚揉间温度为0℃—4℃。当温度**过8℃时，产品的结合力、出品率和切片性等都会显著下降。在滚揉过程中，由于肉在罐内不断的摔打、摩擦，使罐内肉品的温度比滚揉间温度高3℃—5℃。呼吸作用：我公司生产的滚揉机还具有呼吸功能。就是通过间断的真空状态和自然状态转换，使肉处于松弛和收紧，达到快速渗透的目的。