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切片机使用尽量少移动刀架和刀架上的部件。因为它们都是经过固定卡丁固定在一起的，鲜肉切丁机，如果经常移动会造成卡丁和卡槽之间磨损，容易松动或卡不牢，给切片造成困难。保持切片机的清洁。在每次用完后，彻底清扫切片机上的蜡片及蜡屑，然后用机油擦拭表面，以免交叉污染和影响刀架的寿命。保证室内环境的干燥及清洁，每种精密仪器都有其适应的环境及空气酸碱度条件，如果空气比较潮湿，仪器就容易生锈、生成氧化膜等现象。